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桂花蓮子
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基本特點
健脾止瀉，養(yǎng)心安神
基本材料
干蓮子100克，鮮桂花、白糖各50克，糯米粉150克，食用堿、糖佳花、熟芝麻各5克。
簡介
每人每天都要睡眠，大多數(shù)人一生中的睡眠時間超過生命的1/3。
睡眠對人體健康十分重要，充足的睡眠（每天8小時左右）能消除疲勞，恢復(fù)體力；保護大腦，恢復(fù)精力，使人精力充沛，思維敏捷，辦事效率高；增強免疫力，提高抗病能力，康復(fù)機體；促進兒童生長發(fā)育（睡眠期血漿生長激素可以連續(xù)數(shù)小時維持高水平，生長速度加快）；保護人的心臟；加快皮膚再生，有益于皮膚美容；延緩衰老，促進長壽。
最新研究結(jié)果顯示，睡眠不足對健康的威脅與不良飲食習(xí)慣和缺乏鍛煉對健康的威脅一樣嚴重。睡眠不足，或者在正常的睡眠時間沒有得到充分的睡眠，都可能嚴重危害人體健康。美國芝家哥大學(xué)睡眠實驗室研究證實，得不到睡眠的老鼠表現(xiàn)出緊張、煩燥、體溫下降、體重下降，在第17天時死亡。這說明，睡眠是生命至關(guān)重要的因素之一。
研究人員指出，如果不吃飯，人可以活20天；不喝水，可以活7天；不睡眠，只能活5天。所以對于人來講，睡眠比吃飯更為重要。睡眠不佳的人智力及記憶力明顯下降，面色灰黃，精神萎靡，抵抗力差。長期睡眠障礙（失眠或淺睡眠）不僅會降低工作效率，還會導(dǎo)致高血壓、冠心病、中風、消化系統(tǒng)疾病和抑郁癥等精神疾病。澳大利亞社會調(diào)查中心對部分城鎮(zhèn)居民健康狀況的調(diào)查結(jié)果表明，許多女子由于睡眠不足，出現(xiàn)提早開始脫發(fā)，面部失去光澤，肌肉松弛，皺紋早生，眼睛變小，脊背過早開始彎曲，乳房及小腹下垂，神經(jīng)衰弱，容易動怒。另有研究證實，一天睡眠質(zhì)量不高，76%的人第二天的免疫力大幅度下降，而經(jīng)常失眠者的衰老速度是正常人的2.5～3倍。由此可見，只有保持充足而高質(zhì)量的睡眠才能使人精力旺盛，健康長壽。
研究表明，一些食物具有良好的催眠作用。如牛奶中含有一種使人體產(chǎn)生疲倦感覺的色氨酸。失眠者在臨睡前喝一杯熱牛奶，可以很快入睡。小米粥和淀粉中的色氨酸含量都很高，食后可以提高人腦內(nèi)的色氨酸含量，起到催眠作用。蜂蜜含有較多的對腦細胞有營養(yǎng)作用的物質(zhì)。既可為人體提供熱源，又有較好的安眠作用，睡前用50克蜂蜜溫開水沖服，可有良好的安眠效果。黃花菜含有較多的氨基酸、磷、鈣和維生素等物質(zhì)，常食黃花菜有較好的健腦、安眠的效果。此外，大棗、核桃、桑椹子、龍眠、百合、萵筍及動物心臟等也有較好的助眠作用。
中醫(yī)學(xué)認為心主血脈，主神志，心血充足則睡眠正常，心血不足則心神不寧，日夜難眠。故凡能養(yǎng)心安神的中草藥多具有助眠作用，如酸棗仁、柏子仁、百合等。若將能助眠的食物和中草藥制成膳，其安神助眠作用將更佳。
制法
先將鮮桂花擇洗干凈，裝盤；煮鍋內(nèi)放入清水燒開，加堿溶化后，放進干蓮子，不停地攪拌，見蓮子外皮脫落，水色發(fā)紅，即可倒出鍋中水，再放入清水漂洗，后用牙簽捅出蓮芯洗凈控干，放入碗內(nèi)，加水上籠用旺火蒸20分鐘取出晾涼；先揀飽滿的蓮子放在糯米粉中，使蓮子表面上均勻地沾上一層糯米粉后放入漏勺中，在沸水鍋中浸燙，連續(xù)3次，使粉粘在蓮子上，倒入糯米粉中粘粉，再下沸水鍋中浸燙，使蓮子外層裹上較厚的粉衣待炸。炒鍋燒熱，放油燒至七成熱，投入粘滿米粉的蓮子炸制，炸時不斷地用小手勺翻動，待呈金黃色時撈出控油；炒鍋留底油，加入白糖、清水，用手勺不斷地攪拌均勻，待糖溶化成漿液，色呈淡黃，稍有黏性起絲時，放入糖桂花，再放入炸脆的蓮子，用手勺輕輕推勻，撒上熟芝麻和鮮桂花，放入涂過油的大平盤中即成。
用法
隨意食用。
應(yīng)用
適用于心脾兩虛引起的失眠者。 |
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