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中醫(yī)藥首頁

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筆畫索引：
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解表清熱溫里
 瀉下消導(dǎo) 祛濕
 理氣理血補益
 固澀開竅驅(qū)蟲
鎮(zhèn)潛熄風(fēng) 祛風(fēng)濕
 止咳化痰平喘

其他

紅杞海參鴿蛋

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基本特點滋陰潤肺，補肝益腎

基本材料紅枸杞15克，水發(fā)海參2只，鴿蛋12只，精鹽5克，黃酒30克，味精2克，胡椒粉3克，醬油15克，豬油100克，花生油500克，生姜4克，雞湯、淀粉、肉湯各適量。

制法：將海參內(nèi)壁膜撕開，清洗干凈，放入肉湯內(nèi)氽一下，撈出，倒去湯，再放新湯，并將海參入鍋氽一下取出，待用。把鴿蛋放入清水鍋內(nèi)，用文火煮熟，撈出去殼，待用。生姜洗凈，切成細絲，待用。將鴿蛋滾滿干生粉，放入油鍋內(nèi)，炸至外表皮呈黃色，撈出，待用。另取一個鍋，洗凈燒熱，放入豬油50克，待油六成熱時，下生姜絲煸香，加雞湯稍煮，撈出姜不用，再加入醬油、黃酒、胡椒粉、海參，用旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮40分鐘，加鴿蛋、枸杞，鍋加蓋，煨10分鐘，海參取出擺入盤內(nèi)，鴿蛋圍在周圍。在鍋內(nèi)留下的湯汁，兌少許清水，以旺火燒沸后，加味精，并用濕淀粉勾芡，淋上滾熱的豬油約50克，然后將芡汁澆在海參和鴿蛋上，即可食用。

功效：滋陰潤肺，補肝益腎。

用法：佐餐食用。

應(yīng)用：適用于陰血不足者。

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