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辣椒泡魚
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特點:香辣爽口，回味略甜。
基本材料:
草魚1尾（約800克）、鮮紅辣椒3個、黃瓜一根、干辣椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片5克、紅棗25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精鹽6克、冰糖3克、白酒5克、味精少許。
制法：
草魚治凈，取凈魚肉切成片，入沸水鍋中汆至八成熟時撈出；取一盛器裝入適量冷開水，調入精鹽、冰糖、白酒、味精，將干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、紅棗枸杞泡入冷開水中，另將大料、小茴、白蔻用紗布包好，也泡入泠開水中，約5小時后即成鹵汁。將魚片、鮮紅辣椒、黃瓜入鹵汁中浸泡約30分鐘，即可撈出食用。
過年時，魚也是桌上不可少的一道菜肴。四川、重慶人喜辣，而且總覺得要辣才顯得日子紅紅火火。
功效：
人們?nèi)缒芙?jīng)常少量食用辣椒，對增加食欲，保障身體健康，大有益處�？梢源龠M唾液分泌和淀粉的活性酶，并具有殺菌的作用。
吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風寒感冒；對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。
為什么辣椒能健胃、助消化呢？原來它含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。適當吃些辣椒，對于居處潮濕的人，預防風濕病和凍傷也有好處。 |
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