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【簡介】胡蘿卜，為傘型科植物胡蘿卜的根。又名葫蘆菔、丁香蘿卜、金筍等。
【功用】補血養(yǎng)肝，健脾化滯，下氣補中，清熱解毒。主治肝血虧虛，兩目于澀，視物模糊，夜盲，皮膚干燥等；或脾虛食滯，消化不良，脘腹脹滿，暖氣呢逆，以及久痢、咳嗽、麻疹、痘瘡等。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。人肝、肺、脾、胃經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煎湯、生食或搗汁服。外用：搗汁涂。
【現(xiàn)代研究】本品富含胡蘿卜素、維生素 B；和葉酸，還含有木質(zhì)素、果膠物質(zhì)、維生素PP、甘露醇。
9種氨基酸、硼、鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、鉆、淀粉、蔗糖、槲皮素、山奈酚等。
【進補應(yīng)用】1.肝血虧虛，兩國干澀，夜盲；肝區(qū)隱痛 胡蘿卜炒豬肝：胡蘿卜200克，豬肝100克，熟豬油、精鹽、白糖、料酒、蔥各適量。將胡蘿卜、豬肝分別洗凈，切片。在鍋內(nèi)放人熟豬油，用武火燒熱后，先下胡蘿卜翻炒，酌加清水。待胡蘿卜半熟加豬肝和蔥段、精鹽、白糖、料酒，武火燒，不斷翻炒，以胡蘿卜和豬肝熟透為度。當菜食用。
2.氣陰不足，肺氣上逆，嗆咳陣作，口干自汗，精神疲乏等 胡蘿卜大棗湯：取胡蘿卜120克，大棗40克。將大棗洗凈，浸泡2小時，胡蘿卜洗凈，將胡蘿卜與大棗一并放人沙鍋內(nèi)，加人清水，煮熬60分鐘左右，以大棗熟爛為度。每日1劑，早晚分服。
3.氣血不足，年老體弱，疾病恢復(fù)期 宜用炒胡蘿卜醬：胡蘿卜100克，瘦豬肉300克，豆腐干1塊，海米10克。胡蘿卜洗凈，切成小丁，用豬油炸透。豬肉和豆腐于分別洗凈，切了，海米泡透，備用。
將向了煽炒顏色變淺時，放人蔥末、姜末和黃醬。不斷翻炒，待有醬味時，加人料酒、味精和醬油，稍炒后加人胡蘿卜豆腐干和海米，炒勾當菜食用。
回注意事項目 胡蘿卜食人過量，會引起全身發(fā)黃，但停食后2～3個月可消退，一般不影響健康。
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