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【簡介】藕，為睡蓮科植物藕的肥大根莖。
【功用】熟用：健脾開胃，養(yǎng)血止瀉；生用：清熱生津，涼血止血。主治脾虛血少，不思飲食，面色萎黃，大便泄瀉，少氣懶言等；陰虛血熱，煩悶口渴，發(fā)熱，吐血、衄血，熱淋，崩漏等。
【性味歸經】性寒，味甘。人心、脾、胃經。
【用量用法】內服：生食、打汁或煮食，外用搗敷。
【現(xiàn)代研究】藕含淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C。還含焦性兒茶酚、α-沒食子兒茶精、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素、過氧化物酶等。
【進補應用】1.心脾不足，心悸心慌，失眠多夢，飲食減少，肢體倦�。谎獰崾а�，吐血、咯血、衄血、便血及崩漏藕絲羹：嫩鮮藕500克，雞蛋3個，京糕100克，蜜棗100克，青梅100克，白糖200克，玉米粉適量。
將藕切成細絲，放人沸水中略體后撈出。京糕、蜜棗、青梅也切成細絲。雞蛋打在碗內，加少量清水，打勻，倒人盤內，上籠蒸5分鐘，成為固體蛋羹，把以上四種細絲均勻擺放在蛋羹上。白糖放在炒鍋內，加人適量清水，熬成糖汁，用濕玉米粉勾熒，澆在蛋羹上，當點心食用。
2.脾胃虛弱，食欲不減退，大便稀薄，身體消瘦，四肢無力；熱病傷陰，咽干口渴，心煩不寧等 藕粥：鮮藕100克，粳米100克。粳米淘洗干凈，與初加工好的藕一并放在沙鍋內，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分鐘，以米熟爛為度�；蜃眉由倭堪滋牵{勻，供早晚餐或點心食用。
3.陰虛血熱出血，鼻衄、齒衄、咯血、崩漏等。
熱病傷陰，低熱不退，咽干口渴，五心煩熱等 藕汁飲：鮮藕1000克，鮮梨500克，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克。將以上鮮品分別洗凈，削皮，切碎，榨汁，混合均勻。分數(shù)次浸茶飲用。每日1劑。
4.脾虛腎虧，食少便溏，遺精帶下；熱病心煩口渴；血熱咯血、尿血等 白蓮釀藕：鮮藕500克，橘紅15克，薏苡仁15克，百合15克，芡實15克，蓮子15克，糯米125克，蜜櫻桃30克，瓜片15克，白糖50克，豬油50克。先將蓮子刷凈皮，抽去心，苡仁、百合、熒實分別擇凈，沖洗后裝于碗中，加清水止蒸籠蒸爛待用。瓜片、橘紅切丁，蜜櫻桃對剖。然后取鮮藕粗狀部分，刮去外面粗皮，洗凈消u去一頭，用竹筷透通孔眼。糯米淘洗于凈，由孔眼裝人藕內，壓緊，把削下的一塊用牙簽固定，使之封閉不漏。加水煮爛后，切成厚圓片待用。再將豬油鋪于碗內，相繼放人蜜櫻桃、瓜片、橘紅丁和薏苡仁、百合、英實、蓮子，同時將藕片擺上放好后灑人白糖，放籠上蒸至極爛，翻于圓盆內即成。
【注意事項】忌用鐵器煎煮。
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