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【簡(jiǎn)介】鱔魚，為鱔科動(dòng)物黃鱔的肉或全體。又名黃鱔。
【功用】補(bǔ)虛損，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。主治脾虛血虧，腹冷腸嗚，下痢膿血，或產(chǎn)后惡露淋漓不凈，身體贏瘦，或痔瘺等。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘。人肝、脾、腎經(jīng)。
【用量用法】?jī)?nèi)服：煮食、搗肉為丸或焙研為散。外用：剖片敷貼。
【現(xiàn)代研究】鱔魚肉含水、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵等。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】互.氣血虧虛，身體虛弱，痔瘡出血 燴鱔魚絲：
鱔魚500克，花生油50毫升，精鹽、醬油、醋、紅糖、淀粉、蔥、料酒、姜適量。將鱔魚去內(nèi)臟及骨，洗凈，斜切成絲。鍋燒熱后放進(jìn)花生油，油八成熱時(shí)，鱔魚絲下鍋煽炒片刻，加適量精鹽、醬油、醋、紅糖、蔥、料酒、姜絲，加水稍煮3～5分鐘，酌加濕淀粉，略煮即成，當(dāng)菜食用。
2.氣血不足，身體虛弱，消瘦食少、脫肛、子宮脫垂 參歸鱔魚羹：鱔魚500克，當(dāng)歸身15克，黨參15克，蔥、姜、精鹽適量。將鱔魚去內(nèi)臟及骨，洗凈，切成段。將當(dāng)歸、黨參洗凈，裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口。再將鱔魚、藥袋和生姜片一并放人沙鍋內(nèi)。加人清水適量，先用武火煮沸，再用文火煎煮50～60分鐘，撈出藥袋，加人適量蔥、精鹽調(diào)味，稍沸即成。
當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
3.虛寒久痢，痢下暗稀薄，夾有紅色黏沫，或大便混有黃白黏液，腹痛綿綿，喜按喜溫.飲食減少，神疲怕冷 鱔魚紅糖散：鱔魚1條，紅糖10克。鱔魚去內(nèi)臟及骨，洗凈，晾去水汽，再將鱔魚置新瓦上，用文火焙干（存性），與紅糖一同研成細(xì)末。每次10克，每日3次，用溫開水送吞。
4.中氣下陷，脫肛，內(nèi)痔出血，子宮脫垂 鱔魚湯：鱔魚2條，姜、精鹽適量。將黃鱔去內(nèi)臟及骨，洗凈，放人鍋內(nèi)，加人清水和適量精鹽、姜片，先用武火煮沸，再用文火燉煮30分鐘左右，以鱔魚熟爛為度。
當(dāng)菜食用。
【注意事項(xiàng)】鱔魚性溫助熱，凡發(fā)熱、陰虛內(nèi)熱、瘧疾、胸腹脹滿等癥均忌用。
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