各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）、食品藥品監(jiān)督管理局：
依據(jù)《食品安全法》，自2009年6月1日起啟用《餐飲服務許可證》�，F(xiàn)就許可證的啟用及發(fā)放事項通知如下：
一、自2009年6月1日起，對餐飲服務經(jīng)營者申請新發(fā)、變更、延續(xù)、補發(fā)許可證的，各級餐飲服務監(jiān)管部門應當嚴格按照《食品安全法》的要求，核發(fā)《餐飲服務許可證》。餐飲服務經(jīng)營者在2009年6月1日前已經(jīng)取得《食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效，有效期屆滿，按有關規(guī)定換發(fā)《餐飲服務許可證》。
二、國家食品藥品監(jiān)督管理局目前正在抓緊制定《餐飲服務許可管理辦法》及其相關配套規(guī)定，在該辦法出臺之前，請各級餐飲服務監(jiān)管部門嚴格依照《食品安全法》、國務院有關行政法規(guī)及衛(wèi)生部關于餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管條件和程序的規(guī)定，實施餐飲服務許可工作。
三、餐飲服務許可按餐飲服務經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。分類方式如下：
（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。
1.特大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。
2.大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。
3.中型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。
4.小型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。
如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計。
（二）快餐店：是指以集中加工配送、當場分餐食用并快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。
（三）小吃店：是指以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的單位。
（四）飲品店：是指以供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。
（五）食堂：是指設于機關、學校、企事業(yè)單位、工地等地點（場所），供內(nèi)部職工、學生等就餐的單位。
四、《餐飲服務許可證》應當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或業(yè)主）、類別、許可證號、發(fā)證機關（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限及備注等內(nèi)容。《餐飲服務許可證》式樣有關問題的說明和填寫指南見附件1、2。
五、各級餐飲服務監(jiān)管部門要依照《食品安全法》要求和本�。▍^(qū)、市）餐飲服務監(jiān)管部門的有關規(guī)定，依法加強本轄區(qū)餐飲服務許可工作，嚴格按本通知要求的式樣、內(nèi)容印制和核發(fā)《餐飲服務許可證》，做到餐飲服務許可工作有序開展、依法公正。
六、食品攤販從事餐飲服務經(jīng)營活動，按照《食品安全法》有關規(guī)定執(zhí)行。
附件：1.《餐飲服務許可證》式樣有關問題的說明（略）
2.《餐飲服務許可證》填寫指南
國家食品藥品監(jiān)督管理局
二○○九年五月二十二日
附件2：
《餐飲服務許可證》填寫指南
一、單位名稱欄
應與工商行政管理等部門核準的一致。
二、法定代表人（負責人或業(yè)主）欄
根據(jù)餐飲服務經(jīng)營者的性質(zhì)，在“法定代表人（負責人或業(yè)主）”欄后填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體經(jīng)營戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。姓名后用括弧加注相應的身份性質(zhì)。例如某餐飲企業(yè)法人分支機構餐飲店的負責人×××，該欄應填寫為“×××（負責人）”。
三、地址欄
按經(jīng)營場所的詳細地址填寫。
四、類別欄
（一）特大型餐館；
（二）大型餐館；
（三）中型餐館；
（四）小型餐館；
（五）快餐店；
（六）小吃店；
（七）飲品店；
（八）食堂。
省級餐飲服務監(jiān)管部門可根據(jù)本地區(qū)習慣和特點，對經(jīng)營項目的描述方式進行調(diào)整（如將“餐館”調(diào)整為“飯店”）。
五、許可證號欄
省、自治區(qū)、直轄市簡稱＋餐證字＋4位年份數(shù)＋6位行政區(qū)域代碼＋6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號。許可證號中的數(shù)字如不足相應位數(shù)，應在數(shù)字前加零補足。
六、發(fā)證機關欄
（一）加蓋發(fā)證機關印章；
（二）填寫發(fā)證日期：
1.新發(fā)和延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期；
2.變更的，填寫變更后新的許可證的簽發(fā)日期，并在簽發(fā)日期后注明“變更”字樣；
3.補發(fā)的，填寫補發(fā)后新的許可證的簽發(fā)日期，并在簽發(fā)日期后注明“補發(fā)”字樣。
七、有效期限欄
（一）起始日期：新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期；變更、補發(fā)的，填寫原證的簽發(fā)日期；
（二）到期日期：新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期4年后對應日的前1天；變更、補發(fā)的，填寫原證的到期日期。
八、備注欄
（一）各類餐館：單純經(jīng)營火鍋或者燒烤的，加注“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，加注“全部使用半成品加工”；
（二）各類食堂：屬于工地食堂、學校食堂等的，加注“工地食堂”、“學校食堂”等；
（三）上述類別中除第（七）類外：
1.供應涼菜的加注“含涼菜”，不供應的加注“不含涼菜”；
2.供應自制裱花蛋糕的加注“含裱花蛋糕”，不供應的加注“不含裱花蛋糕”；
3.供應生食海產(chǎn)品的加注“含生食海產(chǎn)品”，不供應的加注“不含生食海產(chǎn)品”
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